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裹蒸粽的吃货做法

2016-09-08  来自: 肇庆市裹香皇食品有限公司 浏览次数:1492

  裹蒸粽的吃货做法

  肇庆裹蒸粽的特点——粽叶和呈四方立锥体状。这种粽叶,是肇庆裹蒸粽特有的,它有点儿似生姜的叶子,但比它宽阔,叫“箸叶?#20445;?#32903;庆地区的乡下,很多都种在门前屋后的,不似其它裹蒸粽用竹叶包裹。将粽子取出,加足水量,冷水入锅,煮开后,再小火蒸煮30?#31181;印?#27492;过程要常常翻动裹蒸粽,让裹蒸粽受热均?#21462;?#23558;裹蒸粽从锅内提出,放置稍凉之后,用厨房剪将捆绑裹蒸粽的水草剪断。从裹蒸粽的锥体底面掀开粽叶,逐叶剥离当剥至露出粽子的?#38181;?#26102;,按图中所示的办法,?#30343;?#25176;起粽子,另?#30343;?#25343;着碟子,让碟面的中心对准粽子底面中心压过去。放好盛碟,稍稍调整好粽子放置的位置,再用筷将剩余的粽叶夹除。这就能得到剥得干净利落的粽子了,而且不会因剥离粽叶,让粘糊糊的糯米浆液沾在手上而难于清理的?#38480;巍?#29992;筷将粽子从中间夹开,一分为二。

  吃法:将裹蒸粽中间那块五花肉,与绿豆馅先搅匀成糜糊状,然后再与糯?#35013;?#21248;,开吃!就是原始,传统的裹蒸粽吃法。可配:优质?#20174;汀?#29980;酸酱、海鲜酱,配酱是蚬蚧酱,是人世间的美味!


关键?#21097;? 裹蒸粽           

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